Bí quyết làm mứt dừa bất bại – những lỗi thường gặp và cách khắc phục

photo 0 15178840936812083144621
photo 0 15178840936812083144621

Nguyên liệu:

1,5 kg dừa bao tử

600gr-800gr đường cát trắng

Ở phần nguyên vật liệu này nguyên tắc luôn là 1 kg đường sẽ cần từ 400 gr – 500 gr đường. Không thể để ít đường vì như thế khi sên mứt sẽ không kết tinh đường được .

Cách làm:

photo 1 1517884093684281155693
Bước 1
Dừa khi mua về phải rửa qua cho sạch, nên rửa bằng nước ấm. Sau đó để cho ráo bớt nước .
photo 2 1517884093686226837741
Bước 2
Thái dừa theo ý thích. Với dừa bao tử mình thích thái miếng to 1 chút để khi ăn cảm nhận rõ độ bùi béo của dừa. Với dừa già hơn dừa non thì nên thái sợn dày, dừa bánh tẻ thì nên thái dừa viên hoặc nạo sợi mỏng dính. Việc lựa chọn thái dừa theo hình thức nào cũng quyết định hành động thời hạn sên dừa. Tuy nhiên tuỳ theo sở trường thích nghi của mái ấm gia đình mà bạn chọn loại dừa muốn làm cho tương thích .
photo 3 15178840936881931437909
Bước 3
Rửa dừa với nước ấm. Nước hoàn toàn có thể hơi nóng hơn chút. Việc rửa dừa này giúp vô hiệu hết phần dầu thừa có ở dừa, khi sên sẽ nhanh hơn đồng thời dừa dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn. Rửa dừa tối thiểu là 4 lần với nước ấm. Khi nhìn thấy phần nước rửa trong không có váng dầu mới được. Sau khi rửa xong để ra rổ cho ráo nước .
photo 4 1517884093690493535759
Bước 4
Đổ dừa vào nồi đế dày, cho đường vào trộn đều lên .
photo 5 1517884093692150166973
Bước 5
Sau khi trộn đường đều với dừa. Bạn muốn pha màu cho mứt dừa thì chia đều số dừa đã trộn đường ra những phần, thêm nước cốt lá dứa hoặc bột cafe, bột củ dền vào từng phần dừa. Lưu ý nếu làm mứt dừa vị chua như chanh leo thì lượng đường cho vào phải nhiều hơn trung bình để át đi tính axit của chanh. Thông thường sẽ phải thêm khoảng chừng 100 – 200 gr đường .
photo 6 1517884093694188278290

Bước 6
Tốt nhất là nên ngâm dừa qua 1 đêm để đường và nước màm ngấm kỹ vào dừa .
photo 7 15178840936961143280674
Bước 7
Đặt nồi lên nhà bếp sên dừa. Lưu ý là phải chọn nồi đế thật dày thì việc sên dừa sẽ thuận tiện hơn, không dễ bị cháy. Ban đầu vặn lửa lớn để phần nước đường nhanh cạn .
Bước 8Bước 8
Khi nước đường cạn hết, mở màn keo lại thì giảm lửa để lửa nhỏ. Đảo liên tục .
photo 9 15178840937001518766263

Bước 9
Khi nhìn thấy thành nồi mở màn đường kết tinh thì hạ lửa nhỏ nhất hoàn toàn có thể để không làm dừa bị cháy. Đảo đều nhẹ tay. Khi từng miếng dừa đều bám 1 lớp đường, miếng dừa khô là được .
Lúc này đổ mứt dừa ra khay, nếu mái ấm gia đình có lò nướng thì cho vào lò hong thêm 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Hoặc nếu trời nắng thì đem dừa ra phơi khoảng chừng 2 tiếng. Sau đó khi mứt dừa đã nguộ thì cất vào túi ni lông hoặc hũ thuỷ tinh kín. Cũng hoàn toàn có thể cho dừa để vào ngăn mát tủ lạnh thì sẽ không lo bị chảy nước hay dừa bị ướt. Khi ăn lấy ra từng chút một .
photo 10 1517884093702289608416

Một số lỗi khi làm mứt dừa và điều quan trọng cần lưu ý:

1. Lượng đường cực kỳ quan trọng không hề để đường ít hơn 400 gr cho 1 kg dừa tươi. Nếu khi sên thấy đường không kết tinh được thì đổ ra tô, trộn thêm đường vào rồi đợi phần đường mới ướp tan hết thì lại đem sên lại trung bình thời hạn này khoảng chừng 1 tiếng .
2. Luôn phải rửa dừa thật kỹ để bảo vệ hết phần dầu ở dừa .
3. Luôn phải dùng 1 chiếc nồi, chảo đế dày để sên mứt .

4. Luôn phải quan sát lửa. Có 3 giai đoạn, mới khi còn nước đường thì để lửa to, khi nước đường cạn bắt đầu keo lại thì để lửa nhỏ, khi bắt đầu kết tinh đường thì phải hạ lửa nhỏ nhất.

5. Thời gian dữ gìn và bảo vệ của 1 mẻ mứt dừa khoảng chừng từ 2 tuần tới 1 tháng .
Chúc bạn làm được mẻ mứt dừa ngon nhé !

Theo aFamily/Tri thức trẻ

0975893268
icons8-exercise-96 challenges-icon chat-active-icon